Bacalao fresco al horno

Receta de bacalao fresco al horno

Espectacular bacalao fresco horneado cubierto con una riquísima mezcla de puré de patatas y mayonesa con un toque a ajo, y gratinado con queso rallado.

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¿Cómo hacer bacalao fresco al horno?

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Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao fresco metiéndolo en un bol con agua durante una noche, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Si compráis bacalao desalado o en su punto de sal, este paso os lo podéis ahorrar.

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Hecho esto, escurriremos bien el pescado, cortaremos los lomos de bacalao con el fin de obtener cuatro porciones, y las salpimentaremos por ambos lados. Reservamos.

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Haremos el bacalao fresco al horno en una fuente que previamente mancharemos con aceite de oliva. Luego pondremos los lomos de bacalao en la bandeja y los rociaremos con un poco más de aceite de oliva, antes de meterlos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC (el tiempo de horneado del bacalao fresco depende del grosor de los lomos).

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Mientras el bacalao fresco al horno se cocina, se añade a la mayonesa el ajo laminado, y se mezcla con el puré de patatas (reservamos), y en una sartén se fríen los pimientos verdes bien limpios y se reservan también.

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Una vez que el bacalao esté hecho, se retira el aceite que haya soltado, se cubre con la mezcla de puré y mayonesa, se espolvorea con queso rallado y se mete de nuevo al horno, este vez 5 minutos con la función grill para que se gratine.

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Pasado ese tiempo, ya tendremos nuestro bacalao al horno preparado, y es el momento de llevarlo a la mesa acompañado de los pimientos fritos que tenemos reservados y con un poco de cebollino picadito por encima.

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Foto orientativa: Naotakem

Nota del autor:

Si queréis, en vez de mayonesa con huevo normal tenemos la opción de elaborar lactonesa o mayonesa sin huevo.

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