Bacalao fresco al horno

Espectacular bacalao fresco horneado cubierto con una riquísima mezcla de puré de patatas y mayonesa con un toque a ajo, y gratinado con queso rallado.

Receta de bacalao fresco al horno

Ingredientes para preparar bacalao fresco al horno

  • 800 gr. - 1 kg. de lomo de bacalao fresco
  • 1 cazo de puré de patatas
  • Queso rallado para gratinar
  • 250 gr. de mayonesa (mejor si es casera)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimientos verdes para acompañar
  • Cebollino fresco para decorar
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar bacalao fresco al horno?

  • Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao fresco metiéndolo en un bol con agua durante una noche, cambiando el agua 3 ó 4 veces. Si compráis bacalao desalado o en su punto de sal, este paso os lo podéis ahorrar.
  • Hecho esto, escurriremos bien el pescado, cortaremos los lomos de bacalao con el fin de obtener cuatro porciones, y las salpimentaremos por ambos lados. Reservamos.
  • Haremos el bacalao fresco al horno en una fuente que previamente mancharemos con aceite de oliva. Luego pondremos los lomos de bacalao en la bandeja y los rociaremos con un poco más de aceite de oliva, antes de meterlos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC (el tiempo de horneado del bacalao fresco depende del grosor de los lomos).
  • Mientras el bacalao fresco al horno se cocina, se añade a la mayonesa el ajo laminado, y se mezcla con el puré de patatas (reservamos), y en una sartén se fríen los pimientos verdes bien limpios y se reservan también.
  • Una vez que el bacalao esté hecho, se retira el aceite que haya soltado, se cubre con la mezcla de puré y mayonesa, se espolvorea con queso rallado y se mete de nuevo al horno, este vez 5 minutos con la función grill para que se gratine.
  • Pasado ese tiempo, ya tendremos nuestro bacalao al horno preparado, y es el momento de llevarlo a la mesa acompañado de los pimientos fritos que tenemos reservados y con un poco de cebollino picadito por encima.
  • Foto orientativa: Naotakem
Nota del autor:

Si queréis, en vez de mayonesa con huevo normal tenemos la opción de elaborar lactonesa o mayonesa sin huevo.